Toate articolele publicate în ediţia nr. 296 a revistei Hakses

August 2020

30 Ağustos Zafer Bayramı

30 Ağustos Zafer Bayramı ve Türk Silahlı Kuvvetler Günü etkinlikleri bu yıl Türkiye ve tüm dünyada olduğu gibi küresel salgın koronavirüsün gölgesinde gerçekleştirildi.

Bükreş’te ilk olarak Bükreş Büyükelçiliği tarafından Atatürk Anıtı önünde bir tören gerçekleştirildi. Bükreş Büyükelçisi Füsun Aramaz, Anıt’a çelenk bırakarak saygı duruşunda bulundu.
Bükreş’teki ikinci tören ise Bükreş Türk Şehitliği’nde gerçekleştirildi. Büyükelçi Aramaz tarafından Şehitlik Anıtı’na çelenk bırakılarak saygı duruşunda bulunuldu.
Daha sonra tüm şehitlerin ruhları için Kuran-ı Kerim okunarak dua edildi. Şehit kabirlerine gül bırakıldı. Büyükelçi Aramaz, Şehitlik Defterini yazarak imzaladı.
Bu yıl koronavirüs tedbirleri kapsamında sivil toplum örgütleri de Zafer Bauramı’nın 98’inci yıldönümünde ayrı ayrı kutlama etkinlikleri gerçekleştirdi.
Türkiye Cumhuriyeti’nin Köstence Başkonsolosu Emre Yurdakul, görev süresinin başlangıcından bu yana ilk kez 28 Ağustos’ta T Radyosu’nu ziyaret etti ve Türk ve Tatar topluluklarına da bir mesaj gönderdi. Türk diplomatı, Radyo T müdürü Ervin Ibraim ve ekip üyelerinden konuşmacı Derya Halil ve teknisyen Fatih Osman tarafından kabul edildi.
Radyo T’nin müdürü Ervin Ibraim, Türk yetkililere iki kayıt stüdyosu ve kütüphaneyi takdim etti ve Türk İşbirliği ve Koordinasyon Ajansı Başkanlığı (TİKA) Bükreş Ofisi tarafından yapılan en son yatırımlar geçtiğimiz günlerde sonuçlandığını bildirdi. Başkonsolos Emre Yurdakul ile yapılan görüşmede Radyo T müdürü Ervin İbraim, yayınlanan programların kısa bir sunumunu yaptı.
Romanya Demokrat Türk Birliğ’in kimlik değerlerini tanıtmak amacıyla düzenlediği etkinlikler olan Dobrogea’da Türk toplumunun yaşamındaki olaylarla ilgili kültürel program ve haberlerin ağırlıklı olarak yayınlandığını belirtti. Ervin Ibraim, Radyo T ile TRT arasında Türk ulusal radyosundan alınan programların yayınlanması açısından da var olan işbirliğinden de bahsetti. Türkiye Cumhuriyeti’nin Köstence Başkonsolosu Emre Yurdakul ise Radyo T’nin yeni programlarının yapımını ve yayınlanmasını destekleyeceğini açıkladı. Radyo T müdürü Ervin Ibraim ile görüşen Türk diplomat, türk ve tatar toplumuna bir mesaj kaydetti: “Türk-Tatar Soydaş toplumunun üyeleri olarak, birlik ve beraberlik halinde, toplumun diğer tüm unsurları ile büyük bir uyum içerisinde, kültürel ve sosyal değerlerinize sahip olarak yaşamanıza devam etmeniz en önemli önceliklerimizden biridir. Bu bağlamda, başkonsolosluk ve başkonsolosluk bünyesinde birlikte görev yaptığımız diğer kurumlarımızla beraber çalışmalarımıza aynı şevkle devam etmekteyiz.
Tüm dünyanın içinden geçtiği mevcut pandemi süreci sebebiyle her ne kadar fiziken bir araya gelemesek de, gönüllerimizin her zaman bir olduğunu belirtmek isterim. Bu süreci atlattıktan sonra tüm milli ve dini bayramlarımızı, özel günlerimizi siz değerli soydaşlarımızla ve vatandaşlarımızla birlikte kutlamaya devam edeceğimize inanıyorum.
Bu çerçevede, bu sene 98. Yıldönümünü kutladığımız 30 Ağustos Zafer Bayramımızı en içten duygularla kutluyorum. Başta ülkemizin kurucusu Gazi Mustafa Kemal Atatürk ve silah arkadaşları olmak üzere, İstiklal mücadelemiz sırasında ve sonrasında bağımsızlığımızı müdafaa etmek için, aziz vatanımızın her karış toprağını kanlarıyla sulayan şehitlerimizi büyük bir saygıyla anıyor, hepsine yüce Allah’tan rahmet diliyorum.“
Başkonsolos Emre Yurdakul Dışişleri Bakanlığı’na 2003 yılında girmiş, merkezde Protokol Genel Müdür Yardımcılığı‘nda ve İstanbul Temsilciliği’nde, yurtdışında ise Vaşington Büyükelçiliği’nde görev yapmıştır. 2010-2018 yılları arasında Uluslararası Memur olarak Türk Dili Konuşan Ülkeler İşbirliği Konseyi’nde Protokol Müdürü görevinde bulunmuştur. Ocak 2018-Temmuz 2020 tarihleri arasında ise Bakan Özel Kalem Müdür Yardımcısı olarak görev yapmış, 1 Ağustos 2020 tarihinde Köstence Başkonsolosu olarak görevine başlamıştır.

Noul consul general al Turciei a transmis un mesaj etnicilor turci prin intermediul Radio T

Consulul general al Republicii Turcia la Constanţa, Emre Yurdakul, a efectuat pentru prima dată de la începutul mandatului său, în data de 28 august, o vizită la Radio T, prilej cu care a transmis şi un mesaj membrilor comunităţilor turcă şi tătară. Diplomatul turc a fost primit de directorul Radio T, Ervin Ibraim, şi de doi dintre membrii echipei, Derya Halil, speaker şi Fatih Osman, tehnician

Directorul Radio T, Ervin Ibraim, i-a prezentat oficialului turc cele două studiouri de înregistrare şi biblioteca, precum şi investiţiile recente realizate de Agenţia de Cooperare şi Coordonare Turcă (TIKA), Biroul Bucureşti, încheiate de curând. La întrevederea cu consulul general, Emre Yurdakul, directorul postului Radio T, Ervin Ibraim, a făcut o scurtă prezentare a programelor emise şi a specificat că sunt difuzate cu precădere programe culturale şi ştiri referitoare la evenimentele din viaţa comunităţii turce din Dobrogea, evenimente organizate de UDTR în scopul promovării valorilor identitare. Ervin Ibraim a amintit şi despre colaborarea care există între Radio T şi TRT în ceea ce priveşte difuzarea programelor primite din partea postului de radio naţional turc. La rândul său, consulul general al Republicii Turcia la Constanţa, Emre Yurdakul, a afirmat că va sprijini realizarea şi difuzarea unor programe noi de către Radio T. După întrevederea cu directorul Radio T, Ervin Ibraim, diplomatul turc a înregistrat un mesaj adresat etnicilor turci şi tătari din Dobrogea.
În mesajul difuzat de Radio T, consulul general al Republicii Turcia la Constanţa, Emre Yurdakul a declarat: „Una dintre principalele noastre priorităţi este ca dumneavoastră să continuaţi să trăiţi în unitate şi coeziune, în deplină armonie cu ceilalţi membri ai societăţii, păstrându-vă propriile valori culturale şi sociale, ca membri ai comunităţii de coetnici turci şi tătari. Consulatul nostru şi instituţiile aflate în subordinea sa continuă să acţioneze în această direcţie. Chiar dacă ne este imposibil să ne întâlnim fizic datorită pandemiei care afectează întreaga planetă, vreau să vă spun că sufletele noastre sunt mereu împreună. Am convingerea că după ce va trece această perioadă vom continua să marcăm împreună cu dumneavoastră, coetnicii şi concetăţenii noştri, toate sărbătorile legale, religioase şi zilele speciale.”
În discursul său, consulul general al Republicii Turcia la Constanţa, Emre Yurdakul, a făcut referire şi la Ziua Victoriei, marcată anual în Republica Turcia la 30 August. Excelenţa sa a afirmat: „doresc să vă felicit din suflet cu ocazia celei de a 98-a aniversări a Zilei de 30 August, Ziua Victoriei. Îi amintim cu respect în primul rând pe fondatorul Republicii noastre, Gazi-ul Mustafa Kemal Atatürk, şi pe camarazii săi de arme, pe eroii care şi-au jertfit viaţa în timpul luptei pentru libertate şi pentru apărarea independenţei, al căror sânge se află pe fiecare palmă din pământul sfintei noastre patrii. Allah să îi odihnească în pace! În nume propriu şi în numele colegilor mei vă salut încă o dată din tot sufletul, vă doresc multă sănătate reamintindu-vă că suntem mereu alături de dumneavoastră şi vă transmit întreaga mea consideraţie.”
Consulul general al Republicii Turcia la Constanţa, Emre Yurdakul, şi-a început activitatea diplomatică la Constanţa la data de 1 august a.c. Înainte să fie numit consul general al Republicii Turcia la Constanţa a ocupat funcţia de şef de cabinet adj. al ministrului Afacerilor Externe al Republicii Turcia, Mevlut Çavusoğlu.

Noul Consul General al Turciei a fost primit de Prefectul Judeţului Constanţa

Consulul general al Republicii Turcia la Constanţa, Emre Yurdakul, a deschis seria întâlnirilor cu oficialităţile locale constănţene, în data de 21 august, când a fost primit de prefectul judeţului Constanţa, George Sergiu Niculescu. La întrevederea celor doi oficiali a participat şi subprefectul judeţului Constanţa, Şenol Ali.
În cadrul discuţiilor a fost subliniat faptul că Turcia este unul dintre cei mai importanţi parteneri comerciali ai statului român, cu aproape 16.000 de firme înregistrate în România la finele lui 2019. Importante de menţionat sunt şi schimburile comerciale dintre România şi Turcia, care doar anul trecut au însumat aproximativ 6 miliarde de dolari.
În cadrul întrevederii, prefectului judeţului Constanţa, George Sergiu Niculescu a declarat: „parteneriatul socio-economic dintre cele două state este unul foarte puternic, cu precădere în Constanţa, iar faptul că astăzi m-am întâlnit cu noul consul general al Turciei, dl. Emre Yurdakul, este un mare motiv de bucurie. Mi-am permis să-i fac o scurtă prezentare domnului consul, despre judeţul nostru, despre principalele arii de activitate, dar şi despre impactul pe care pandemia COVID-19 l-a avut asupra noastră. Domnul Emre Yurdakul doreşte să fie foarte bine ancorat în contextul local şi judeţean, iar eu mi-am asumat că voi fi un partener activ al Consulatului General al Turciei în Constanţa. M-a surprins plăcut faptul că diplomatul turc cunoştea, deja, foarte multe despre judeţul nostru şi este la curent în legătură cu armonia dintre comunităţi, felul cum convieţuiesc românii şi turcii în Dobrogea. Este o fundaţie solidă, pe care putem construi, în continuare, eficient.”
La finalul întrevederii, prefectul George Niculescu l-a felicitat pe noul consul general al Republicii Turcia la Constanţa pentru numirea în funcţie. „Pe această cale, îi mulţumesc consulului general al Turciei, dl. Emre Yurdakul, pentru vizita făcută la Instituţia Prefectului - Judeţul Constanţa şi sunt convins că, împreună, vom fi promotorii unei colaborări din ce în ce mai importante”, a afirmat prefectul judeţului Constanţa la finalul vizitei oficiale a consulului turc.
În aceeaşi zi, consulul general al Republicii Turcia la Constanţa, Emre Yurdakul a fost primit şi de primarul Decebal Făgădău. În cadrul vizitei de prezentare, diplomatul turc şi-a exprimat mulţumirea că se află în oraşul nostru, pe care a început să îl descopere din punct de vedere turistic, precum şi dorinţa de a continua buna colaborare dintre cele două instituţii.
Edilul oraşului Constanţa, Decebal Făgădău, i-a urat bun-venit domnului consul general şi a făcut o scurtă prezentare a oraşului şi a evenimentelor comune din ultimii ani. De asemenea, primarul Constanţei a accentuat necesitatea de a dezvolta relaţiile economice dintre Constanţa şi oraşe din Republica Turcia, prin atragerea investitorilor şi valorificarea oportunităţilor existente pe plan local.

R.D.T.B. liderlerinin Köstence’deki Yeni Türkiye Cumhuriyeti Başkonsolosu ile buluşması

Romanya Demokrat Türk Birliği Başkanı Fedbi Osman başkanlığındaki heyet, 14 Ağustos’ta Türkiye Cumhuriyeti’nin yeni Köstence Başkonsolosu Emre Yurdakul’a nezaket ziyaretinde bulundu. Katılanlar ise: milletvekili Iusein İbram, genel sekreter Ervin İbraim, R.D.T.B. eğitim komisyon başkanı Vildan Bormambet ve R.D.T.B. kültür komisyonun başkan yardımcısı Melek Osman oldu.
Türkiye Cumhuriyeti Köstence Başkonsolosu ile yapılan görüşmede R.D.T.B.başkanı Müh. Fedbi Osman, Türk tarih camiasını ve R.D.T.B.’nin etnik Türklere ait kimlik değerlerini tanıtmak için yürüttüğü faaliyetler hakkında kısa bir sunum yaptı. Genel başkan Fedbi Osman’ın açıklamasına göre Türk diplomatı, Romanya Demokrat Türk Birliği’nin düzenlediği faaliyetlerin yanı sıra Romanya ile Türkiye arasındaki ikili ilişkileri de destekleyen iki dilli yayın “Hakses”dergisini elinde bulundurmasını takdir etti.
Ayrıca Türkiye Cumhuriyeti Köstence Başkonsolosu, Römence ve Türkçe olarak her gün yayın yapan Radyo T’nin Dobruca’daki Türk toplumu için önemli bir iletişim aracı olduğu gerçeğini ifade etti.
R.D.T.B ‘nin liderleri ile yapılan toplantıya Türkiye Cumhuriyeti Köstence Başkonsolos Yardımcısı Sabiha Kaçamak ve yeni ataşe Duygu Bozkurt da katıldı. Türkiye Cumhuriyeti’nin Köstence Başkonsolosu Emre Yurdakul, 1 Ağustos’ta Karadeniz kıyısındaki şehirde görevine başladı.

Întrevedere a liderilor UDTR cu noul consul general al Republicii Turcia la Constanţa

O delegaţie condusă de preşedintele Uniunii Democrate Turce din România, Fedbi Osman, a efectuat în data de 14 august, o vizită de curtoazie noului consul general al Republicii Turcia la Constanţa, Emre Yurdakul. Din delegaţie au făcut parte: deputatul Iusein Ibram, secretarul general al UDTR, prof. Ervin Ibraim, preşedinta Comisiei de învăţământ a UDTR, prof. Vildan Bormambet şi vicepreşedinta Comisiei de cultură a UDTR, prof. Melek Osman.
În cadrul convorbirii avute cu consulul general al Republicii Turcia la Constanţa, preşedintele UDTR, ing. Fedbi Osman, a făcut o scurtă prezentare a comunităţii istorice turce şi a activităţilor pe care UDTR le desfăşoară în scopul promovării valorilor identitare aparţinând etnicilor turci. Potrivit declaraţiei preşedintelui Fedbi Osman, diplomatul turc a apreciat faptul că UDTR deţine publicaţia bilingvă „Hakses” în care sunt promovate activităţile organizate de Uniunea Democrată Turcă din România dar şi relaţia bilaterală dintre România şi Turcia. De asemenea, consulul general al Republicii Turcia la Constanţa a apreciat faptul că Radio T, care emite zilnic în limbile română şi turcă, este un mijloc de comunicare în masă important pentru comunitatea turcă din Dobrogea.
La întrevederea cu liderii UDTR au mai participat, viceconsulul Republicii Turcia la Constanţa, Sabiha Kaçamak şi noul ataşat, Duygu Bozkurt. Consulul general al Republicii Turcia la Constanţa, Emre Yurdakul şi-a început activitatea în oraşul de la ţărmul Mării Negre la data de 1 august a.c.

Cea mai dulce întâlnire din România

Suntem onoraţi să împărtăşim mândria şi emoţia Festivalului Sarayliei, care a fost organizat pentru a doua oară la Techirghiol, în perioada 22-23 august 2020. A fost şi o mare bucurie pentru noi să vedem atât de mulţi vizitatori la această întâlnire extraordinară, festivalul care a cuprins prezentări, expoziţii, promoţii de produse tradiţionale, concurs culinar.
Festivalul Sarayliei, a început pe faleza lacului, în data de 22 august şi s-a încheiat în data de 23 august, pe înserat. Organizat de Sucursala Techirghiol UDTR în parteneriat cu Primăria Techirghiol, evenimentul, „cel mai dulce din România”, a reunit zeci de turcoaice pricepute în arta preparării deliciilor şi delicateselor tradiţionale turceşti. Alături de localnicele care s-au întrecut în concursul de preparare a unei tăvi de saraylie, alte căteva sucursale UDTR au deschis standuri cu diferite preparate la festival. Vizitatorilor din toate colţurile ţării le-au fost oferite mii de saraylii cu nuci, arahide, ciocolată sau fistic.
Partenerul evenimentului, prin edilul oraşului, a declarat că se aşteaptă la o mai mare participare la ediţiile următoare ale Festivalului Sarayliei care a devenit din acest an eveniment al întregii ţări. Cel mai delicios şi dulce festival, Festivalul Sarayliei din Techirghiol, a oferit vizitatorilor senzaţia de răsfăţ şi căldură. Doamna Seriha Menseit, responsabila Comisiei de Cultură, a sucursalei Techirgiol UDTR, cea care a organizat acest eveniment dulce desfăşurat în zona falezei lacului Techirghiol, a făcut discursul de deschidere al evenimentului spunând: „Gustul preparatelor noastre vor lasă cu siguranţă o amprentă în amintirile tuturor. Sunt fericită să deschid Festivalul Sarayliei, pe care îl organizăm pentru a doua oară, anul acesta. Nucile, alunele, mierea, fisticul, ciocolata şi şerbetul sunt aromele minunate la care niciunul dintre noi nu poate renunţa şi ne face să zâmbim când le gustăm. Este cu siguranţă gustul în toate zilele speciale, mesele, evenimentele şi activităţile noastre tradiţionale. Suntem bucuroşi să aducem împreună aceste arome delicioase, îmbietoare în parfumurile lor, tuturor participanţii.
Am avut două obiective principale la această ediţie a festivalului. Primul a fost să îi evidenţiez pe tinerii medici din localitate care să se bucure de aromele acestui festival. Un altul a fost să contribuim prin creşterea gradului de implicare în sectorul activităţilor locale cu produse şi preparate tradiţionale, care este, fără îndoială, una dintre valorile istorice ale acestor meleaguri. Suntem foarte încântaţi să vedem că ne-am atins obiectivele, ştim că suntem la începutul drumului dar ne propunem să continuăm acest festival mulţi ani, pentru că vrem să arătăm că suntem un oraş asertiv în turismul gastronomic prin evidenţierea aromelor magnifice ale Techirghiolului, capitala Sarayliei. Împreună cu viziunea noastră, nouă şi energică, vom face tot ce este posibil pentru a ne atinge obiectivul. Fără îndoială, cu festivalul nostru, am făcut paşi importanţi către acest obiectiv şi nu ne vom opri aici.
De anul viitor, festivalul nostru va câştiga o dimensiune mai mare, în care sperăm să reunim reprezentanţii mai multor asociaţii etno - culturale. Ne bazăm în continuare pe sprijinul şi contribuţia conaţionalilor noştri.”
Ţara noastră este o destinaţie turistică importantă, cu istoria, marea şi natura sa plină de bogăţii. Vrem să ne prezentăm frumuseţile în lume, dar în acelaşi timp dorim să transmitem aceste frumuseţi generaţiilor viitoare. Suntem o etnie cu o bogată cultură gastronomică şi cu un simţ comercial foarte dezvoltat. Tocmai de aceea pentru anul următor vom propune un Festival al Sarayliei de peste trei zile. Pentru cea de a treia zi ne-am gândit deja la un concurs al celui mai rapid devorator de saraylii. Vă rugăm să ne contactaţi pentru ofertele de colaborare. Vă mulţumim, în numele organizatorilor, pentru interesul incredibil faţă de cel de-al doilea Festival al Sarayliei din Techirghiol. A fost un eveniment grozav, mulţumim şi vă urăm tuturor sănătate şi prosperitate!

Sarailiile turceşti au cucerit inimile turiştilor la Techirghiol

Uniunea Democrată Turcă din România a organizat în perioada 22-23 august, pe faleza din Techirghiol, cea de a doua ediţie a Festivalului Sarailiei. Evenimentul a fost organizat de Sucursala Techighiol a UDTR în parteneriat cu Primăria Techirghiol şi le-a reunit pe cele mai pricepute turcoaice în prepararea deliciosului desert, din localitate. Deschiderea evenimentului a avut loc în prezenţa preşedintelui UDTR, ing. Fedbi Osman, a secretarului general, prof. Ervin Ibraim, a deputatului Iusein Ibram şi a edilului oraşului Techirghiol, Iulian Soceanu. Printre invitaţii prezenţi la deschiderea festivalului s-au numărat: subsecretarul de stat din cadrul DRI, Aledin Amet, muftiul Cultului Musulman din România, Muurat Iusuf, subprefectul Judeţului Constanţa, Şenol Ali, şi secretarul general adj. din cadrul Ministerului pentru Mediul de Afaceri, Comerţ şi Antreprenoriat, Levent Accoium. La festival a participat şi noul consul general al Republicii Turcia la Constanţa, Emre Yurdakul, precum şi directoul Centrului Cultural Yunus Emre Constanţa, Tuna Balkan.
Prima zi a Festivalului Sarailiei a debutat cu un concurs la care participantele au preparat ad-hoc câte o tavă de sarailii. La finalul concursului toate concurentele au fost câştigătoare şi au primit diplome de excelenţă şi premii din partea UDTR. Festivalul a continuat cu obiceiuri de nuntă, prezentate de ansamblul Delikanlılar al UDTR, coordonat de preşedintele comisiei de tineret, Harun Osman.
În cea de a doua zi a Festivalului Sarailiei, deliciile turceşti, baclavalele, sarailiile şi rahatul turcesc au putut fi degustate de toţi turiştii prezenţi pe faleza din Techirghiol. Ritmurile muzicii turceşti au răsunat pe faleza din Techirghiol o dată cu programul artistic susţinut de ansamblul folcloric Delikanlılar al UDTR, care a prezentat dansuri tradiţionale turceşti în aplauzele spectatorilor.
Preşedintele UDTR, Fedbi Osman, a declarat: „Festivalul Sarailiei este primul eveniment cultural desfăşurat în acest an de noi, în condiţiile stării de alertă, care impun măsuri speciale, de distanţare socială şi igienico-sanitare. Am reuşit să organizăm acest festival şi să ne promovăm valorile noastre culturale la Techirghiol, în plin sezon estival, în faţa turiştilor români şi străini şi să demonstrăm încă o dată că Dobrogea este şi rămâne un model interetnic european. Totodată, traversăm un moment dificil cel al pandemiei de Covid 19 şi din acest motiv, am considerat necesar, ca în semn de mulţumire, să acordăm diplome de excelenţă medicilor care s-au implicat în tratarea pacienţilor bolnavi de Covid 19.”
Evenimentul a fost coordonat de Seriha Menseit, iniţiatoarea proiectului care le-a oferit turiştilor prezenţi la festival şi posibilitatea să admire cusăturile şi broderiile tradiţionale turceşti vechi de peste 100 de ani, expuse atenţiei publicului.

Yunus Emre Türk Kültür Merkezi yeni müdürü R.D.T.B başkanı tarafından ağırlandı

R.D.T.B. Başkanı Fedbi Osman Romanya Demokrat Türk Birliği genel merkezinde 20 Auğustos tarihinde Köstence “Yunus Emre” Türk Kültür Merkezi müdürü Tuna Balkan ile bir görüşmede bulundu. Köstence’deki Türk Kültür Merkezi “Yunus Emre” müdürü ile yapılan toplantıya R.D.T.B. Genel Sekreteri Prof. Ervin Ibraim eğitim komisyonu başkanı Prof. Vildan Bormambet, gençlik komisyonu başkanı Harun Osman, din komisyon başkanı Temur İbraim ve başkan yardımcısı Prof.Dr. Firdevs Musledin, kültür komisyon başkan yardımcısı Prof. Melek Osman ve Türkçe öğretmenleri Subihan İomer ve Aysel Arif katıldılar. Görüşmelerde ağırlıklı olarak iki kurumun yürüttüğü faaliyetler ve Radio T ile anlaşmalar temelinde yürütülecek gelecekteki ortak projeler üzerinde duruldu. Tuna Balkan, 2014-2018 yılları arasında Bükreş’teki “Yunus Emre” Türk Kültür Merkezi’ nin müdürlüğünü de üstlendi.
Görüşmelerde ağırlıklı olarak iki kurumun yürüttüğü faaliyetler ve Radio T ile yapılacak anlaşmalar temelinde yapılacak ortak projeler üzerinde duruldu.
R.D.T.B. Başkanı Fedbi Osman, UDTR’nin kimlik değerlerini tanıtmak amacıyla düzenlediği etkinlikleri kısaca anlatarak, Covid 19 salgınının 2019 sonunda onaylanan plana göre projeleri bu yıl engellediğini vurguladı. Türk Kültür Merkezi “Yunus Emre” Köstence Müdürü Tuna Balkan, Radyo T’den 15 dakika süren kültürel programların Ankara Yunus Emre Enstitüsünde iki kurumun yöneticileri tarafından imzalanan protokole dayanılarak gerçekleştirmelerini ve yayınlanmasını önerdi. Kültür komisyonu başkan yardımcısı Melek Osman, Türk Eğitim ve Kültür Merkezi’nin 2019 yılında açılmasıyla birlikte hem başlangıç hem de ileri düzeyde Türkçe ve Romence dil kurslarının öğretilmeye başladığını hatırlattı. Salgın nedeniyle kurslar kesildi ve 2020-2021 öğretim yılı başladığında on-line olarak devam ettirilecek. Cevaben Türk Kültür Merkezi “Yunus Emre” Köstence Müdürü Tuna Balkan, bu dönemde kendi yönettiği kurum bünyesinde Türkçe kurslarının online olarak düzenlendiğini belirtti.
Toplantının sonunda Türk Kültür Merkezi “Yunus Emre” Köstence Müdürü Tuna Balkan, R.D.T.B. Başkanı Fedbi Osman’a bulunduğumuz yıl kültürel etkinliklerin gündemini sundu.
Tuna Balkan, 2014-2018 yılları arasında Bükreş’teki Türk Kültür Merkezi “Yunus Emre” nin müdürlüğünü de üstlendi.

Noul director al Centrului Cultural „Yunus Emre” a fost primit de preşedintele UDTR

Preşedintele UDTR, Fedbi Osman, a avut o întrevedere cu noul director al Centrului Cultural Turc „Yunus Emre” Constanţa, Tuna Balkan, în data de 20 august, la sediul central al Uniunii Democrate Turce din România. La întrevederea cu directorul Centrului Cultural Turc „Yunus Emre” din Constanţa au mai luat parte: secretarul general al UDTR, prof. Ervin Ibraim, preşedinta comisiei de învăţământ, prof. Vildan Bormambet, preşdintele comisiei de religie, Temur Ibraim, preşedintele comisiei de tineret, Harun Osman, vicepreşedinta comisiei de cultură, prof. Melek Osman, vicepreşedinta comisiei de religie, dr. Firdes Musledin şi profesoarele de limba turcă, Subihan Iomer şi Aysel Arif.
Discuţiile s-au axat în principal pe activităţile derulate de cele două instituţii şi pe viitoarele proiecte comune cu Radio T, ce urmează a fi derulate în baza unor acorduri.
Preşedintele UDTR, Fedbi Osman, a prezentat succint actvităţile organizate de UDTR în scopul promovării valorilor identitare, subliniind faptul că pandemia de Covid 19 a împiedicat în acest an derularea proiectelor conform planului aprobat la sfârşitul lui 2019. Directorul Centrului Cultural Turc „Yunus Emre” Constanţa, Tuna Balkan, a propus difuzarea de către Radio T a unor programe culturale cu o durată de 15 minute, realizate în cadrul Institutului Yunus Emre de la Ankara, în baza unui protocol semnat de directorii celor două instituţii. Discuţiile despre difuzarea programelor şi semnarea protocolului vor fi reluate într-o întâlnire viitoare între responsabilii celor două instituţii. Vicepreşedinta comisiei de cultură, prof. Melek Osman, a amintit faptul că, odată cu deschiderea în 2019 a Centrului de Educaţie şi Cultură Turcă a început predarea cursurilor de limba turcă şi a celor de limba română, atât la nivel de începători cât şi de avansaţi. Tot datorită pandemiei, acestea au fost întrerupte şi vor fi reluate on line, o dată cu începerea anului şcolar 2020-2021. În replică, directorul Centrului Cultural Turc „Yunus Emre” Constanţa, Tuna Balkan a specificat că în această perioadă cursurile de limba turcă se desfăşoară în cadrul instituţiei conduse de domnia sa, on line. La finalul întrevederii, directorul Centrului Cultural Turc „Yunus Emre” Constanţa, Tuna Balkan, i-a oferit preşedintelui UDTR, Fedbi Osman, o agendă a evenimentelor culturale din Turcia pe anul în curs.
Tuna Balkan a deţinut funcţia de director al Centrului Cultural Turc „Yunus Emre” din Bucureşti în perioada 2014-2018.

Osmanlı Mutfağında Sebze Yemekleri

OSMANLI MUTFAĞINDAKİ SEBZE YEMEKLERİNİN ÇEŞİTLİLİĞİNDE ANADOLU’NUN BEREKETLİ TOPRAKLARININ ÇOK BÜYÜK ETKİSİ VAR.

Osmanlı’nın mutfak kayıtlarına baktığımızda çok çeşitli sebze yemeklerine rastlıyoruz. Anadolu’nun sebze çeşitliliği buradaki en önemli unsur olsa da buharlı tren ve vapurun icadının rolünü de unutmamak gerekiyor. Bu araçların icadıyla dünyanın birçok farklı ülkesinden saraya getirilen sebzeler, sebze yemeği çeşitliliğini daha da arttırmış.
Osmanlı mutfağı bir yandan geleneksel yapısını korurken, öte yandan tat yelpazesini yeni sebzelerle genişletmeye devam etmiş. Padişahların has bahçelerinde kendilerine özel sebzeler yetiştirilmiş. Beğenilen sebzelerin tohumları saray civarına ekilmiş ve yetiştirilmeye başlanmış. Burada yetişen sebzelerin dışında saray kayıtlarına otuzdan fazla sebze çeşidi daha not edilmiş.
Evliya Çelebi, Seyahatname’sinde o dönemki sebzelere ve sebze satan esnafa değinir; özellikle bamyadan övgü dolu sözlerle bahseder. Sebze satan esnafı tek tek tanıtır ve sebze satma usullerini de açıklar. Mesela soğan satanlar için, “Her taama lezzet veren tuz soğandır soğan!’ diye feryat ederek geçerler.” diye belirtir.
Sebzeyle yapılan birçok yemek sıcak yenildiği gibi soğuk olarak da servis edilir. Osmanlı mutfağındaki ilk soğuk yemek, XV. yüzyılda kayıtlara geçen mastabe olarak kabul edilir. Sebze yemekleri saray sofralarının vazgeçilmezlerindendir.

Mastabe

4 kişilik

1 bağ pazı / 350 gr süzme yoğurt / 2 diş sarımsak / 1 tatlı kaşığı çörekotu /3 yemek kaşığı zeytinyağı / 1 çay kaşığı tuz

Pazı yapraklarını yıkayın ve elinizle parçalayın. Pazıyı tuzlu suda dört-beş dakika haşlayın ve suyunu iyice süzün. İki diş sarımsağı ezip süzme yoğurtla karıştırın, tuz ve pazıyı ekleyin. Üstüne biraz zeytinyağı ve çörekotu ekleyerek servis edin. Eğer isterseniz pazıyı yoğurtla karıştırmadan, üzerine koyarak da servis edebilirsiniz.

Taze Fasulye Mücveri

4 kişilik

500 gr. taze fasulye / ¼ bal maydanoz / ¼ bal dereotu / 3 dal taze soğan / 100 gr. beyaz peynir / 2 adet yumurta / 3 yemek kaşığı un / 1 çay kaşığı tuz / 1 çay kaşığı karabiber / Sıvıyağ

Taze fasulyeleri ince ince doğrayın ve haşlayın. Fasulyelerin suyunu süzüp soğutun. Maydanoz, taze soğan ve dereotunu çok ince doğrayın. Fasulyenin içine ilave edin. Çırpılmış yumurta, ufalanmış peynir, tuz ve karabiberi üzerine ekleyerek karıştırın. Yağı tavada iyice ısıtın ve mücveri kaşıkla içine dökün. Arkalı önlü kızartın. Sıcak olarak servis edin.

internet

Mâncăruri de legume în bucătăria otomană

SOLUL FERTIL AL ANATOLIEI A OFERIT O MARE DIVERSITATEA A FELURILOR DE MANCARE PE BAZĂ DE LEGUME ÎN BUCATARIA OTOMANĂ.

Când ne uităm la istoria bucătăriei otomane, întâlnim o mare varietate de feluri de mâncare pe bază de legume. Deşi varietatea de legume din Anatolia este cel mai important element aici, nu ar trebui să uităm de rolul invenţiei trenului cu aburi şi a vapoarelor cu aburi. Odată cu inventarea acestora, legumele aduse la palat din diverse colţuri ale lumii au crescut şi mai mult varietatea de feluri de mâncare cu legume.
Bucătăria otomană, păstrându-şi structura tradiţională, a continuat să-şi extindă spectrul gustativ cu legume noi. În grădinile sultanilor se cultivau legume deosebite. Seminţele legumelor favorite au fost cultivate chiar în jurul palatului. În afară de legumele cultivate aici, mai mult de treizeci de alte soiuri de legume au fost notate în evidenţa palatului.
În cartea Seyahatname, Evliya Çelebi menţionează legumele din acea perioadă şi despre comerţul lor; menţionează şi laudă în mod deosebit bamea. El îi prezintă pe comercianţii care vând legume unul câte unul şi explică metodele de vânzare a legumelor. De exemplu, pentru cei care vând ceapă, „Sarea şi ceapa este ce care dă aromă fiecărui fel de măncare”.
Multe feluri de mâncare făcute cu legume sunt servite atât calde cât şi reci. Primul fel de mâncare rece din bucătăria otomană este înregistrat în sec. XV-lea. şi se numeşte mastabe. Preparatele din legume sunt indispensabile pentru mesele palatului.

Mastabe

pentru 4 persoane

foi de viţă de vie / 350 g iaurt / 2 căţei de usturoi / 1 linguriţă de seminţe de chimen negru / 3 linguri de ulei de măsline / 1 linguriţă de sare

Spălaţi frunzele de viţă de vie şi rupeţi-le cu mâinile. Se fierb frunzele de viţă de vie în apă sărată timp de patru până la cinci minute şi se scurg bine. Zdrobiţi doi căţei de usturoi şi amestecaţi cu iaurt, adăugaţi sare şi frunyele de viţă. Adăugaţi ulei de măsline şi seminţe de chimen negru şi serviţi. Dacă doriţi, puteţi servi frunzele de viţă fără să amestecaţi cu iaurt.

Tocinei din fasole verde

pentru 4 persoane

500 gr. fasole verde / ¼ crenguţe de pătrunjel / ¼ crenguţe de mărar / 3 fire cepă verde / 100 gr. branza feta / 2 oua / 3 linguri făina / 1 linguriţă sare / 1 linguriţă piper negru / ulei

Tăiaţi mărunt fasolea proaspătă şi fierbeţi. Se scurge fasolea şi se răceşte. Tăiaţi mărunt pătrunjelul, ceapa şi mărarul şi amestecaţi cu fasolea. Adăugaţi ouăle bătute, brânză mărunţită, sare şi piper şi amestecaţi. Încingeţi bine uleiul într-o tigaie şi cu ajutorul unei linguri formataţi tocineii. Prăjiţi ambele părţi. Se serveşte fierbinte.

Türkiye’de Görebilecek 11 Eşsiz Arkeolojik Eser

1. Göbeklitepe T Formlu Taşlar - Şanlıurfa Arkeoloji Müzesi

2018 yılında UNESCO Dünya Miras Listesine kaydedilen Göbeklitepe, bu büyüklükteki en eski anıt ve ilklerin ötesinde, birçok anlamda tarihin sıfır noktasını oluşturmaktadır. İnsanın avcı toplayıcı olarak yaşamını sürdürdüğü bir dönemde, ileri düzeyde mimarlık gerektiren tapınaklar inşa etmesi tüm dünyada şaşkınlık yaratmıştır. Tarih öncesi insanın inanç dünyasını yansıtan, animist figürlerle zenginleştirilmiş tapınaklar ve bu tapınaklarda bulunan dikili taşlar Göbeklitepe’yi arkeoloji tarihinin en önemli keşiflerinden biri olmasını sağlamıştır.
Göbeklitepe’den çıkarılan aslan, boğa, tilki, turna, yılan ve insan formlu ve özel figürlerin olduğu dikili taşlar ortalama 4-6 metre yükseklikte ve 10-14 ton ağırlığındadır. Bu dikili taşlar, Göbeklitepe Örenyeri’nin yaklaşık 500 metre kuzeyinde bulunan taş ocağından T formu verilerek yekpare bir biçimde yontularak tapınak alanına getirilmiştir. Dikili taşların üzerindeki betimlemeler zengin bir iç dünya, detaylı bir matematiksel bir hesap ve gelişmiş bir tekniğin sonucudur.
Göbeklitepe’den sonra Neolitik insanının bilinenin aksine daha gelişmiş bir el becerisi, mimari ve matematiksel bir zekaya sahip olduğu kanıtlanmıştır.
Orjinallerini Göbeklitepe Örenyerinde görebileceğiniz dikili taşların bire bir kopyalarını Şanlıurfa Arkeoloji Müzesi’nde görebilirsiniz.

internet

Cele mai importante 11 situri arheologice ce se pot vizita în Turcia

1. Pilonii de piatră de la Göbeklitepe construiţi în forma literei „T” - Muzeul de Arheologie Şanlıurfa

Inclus în Lista Patrimoniului Mondial UNESCO în 2018, Göbeklitepe chiar dacă este unul dintre cele mai vechi temple şi primul de această dimensiune, mai este considerat şi din alte privinţe punctul zero al istoriei. Descoperirea acestor temple a provocat o surpriză în întreaga lume datorită construcţiei acestora care necesitau o arhitectură avansată într-o perioadă in care omul trăia ca vânător, culegător. Templele care reflectă lumea credinţei oamenilor preistorici şi îmbogăţite cu figuri animiste şi obeliscurile găsite pe aceste temple, au făcut din Göbeklitepe una dintre cele mai importante descoperiri din istoria arheologiei.
Obeliscurile ce înfăţişează diverse animale: lei, tauri, vulpi, şacali, scorpioni, şacali, păsări şi figuri în formă de om descoperite la Göbeklitepe au o înălţime de 4-6 metri şi cântăresc 10-14 tone. Aceste obeliscuri au fost aduse în zona templului sculptându-le sub formă de T din cariera situată la aproximativ 500 de metri nord de ruinele Göbeklitepe. Imaginile de pe stâlpi sunt rezultatul unei lumi interioare bogate, a unui calcul matematic detaliat şi a unei tehnici avansate.
Contrar a ceea ce se ştie despre populaţia din perioada neolitică, după Göbeklitepe, s-a dovedit a avea o inteligenţă artizanală, arhitecturală şi matematică mai avansată.
Rămâne un mister total cum anume au putut oamenii din antichitate să ducă la bun sfârşit un asemenea proiect monumental, cu tot ceea ce presupunea acest efort: cioplirea pietrei, finisarea stâlpilor, transportarea şi asamblarea lor, iar mai târziu, astuparea complexului cu pământ.
Copiile acestor obeliscuri se pot vedea la Muzeul de Arheologie Şanlıurfa, iar cele originale la ruinele Göbeklitepe.

Ebru

De pictura Ebru, pot spune că m-am îndrăgostit în urmă cu 15 ani când am participat la un curs de pictură unde am fost fascinată de ”dansul culorilor pe apă” aşa cum îmi place să afirm de fiecare dată când vorbesc despre Ebru. De atunci am făcut zeci de demonstraţii elevilor cât şi adulţilor încercând să transmit un strop din misterul şi frumuseţea acestei arte care dăinuie de sute de ani. Pictura Ebru este o artă fluidă totdeauna dinamică, artistul cât de priceput ar fi nu poate să realizeze două picturi identice oferind posibilitatea de a încerca tehnici infinite care transced. Dacă la începul, picturile Ebru erau folosite la împodobirea manuscriselor acum aceste picturi sunt considerate şi expuse ca operă de artă. Arta Ebru datează din perioada otomană şi a fost transmisă din generaţie în generaţie prin relaţia maestru-ucenic. Cei mai celebrii maeştrii, cunoscuţi în istorie, de pictură Ebru sunt Hatib Mehmet Efendi, Sheikh Sadık Efendi, Hezarfen Edhem Efendi şi Necmeddin Okyay. Cuvântul ebru se traduce prin nori, datorită formelor de nori. În arta Ebru, culorile prind contur în mâinile unei persoane se împleteşte cu talentul şi imaginaţia acelei persoane. Culorile dau aspectul de dans într-o anumită armonie. Există mulţi artişti care practică arta Ebru, ceea ce creează un sentiment foarte eficient din punct de vedere vizual. Există diferite tehnici folosite pentru crearea de modele diferite, cum ar fi: maree, şal, stropire, cuib de privighetoare, pieptene. Chiar dacă la prima vedere pare ceva simplu şi uşor în realitate această artă cere multă răbdare, muncă, experienţă partea cea mai dificilă constând în combinarea culorilor naturale de pământ cu fiere de vacă, a soluţiei ”kitre” (apă pură cu clei de copaci) toate acestea reprezentând secretele artei Ebru.

14-20 Ağustos İbn-i Sinâ Haftası…

“Tıp, insan vücudunun, hangi araçlarla iyileştiğine ve hangi müteharrikin insan vücudunu sağlıktan uzaklaştırdığını araştırır.” İbn-i Sinâ (980 - 1037)

Batı’da “Avicenna” diye tanınan ünlü Türk İslam filozofu ve hekimi İbni Sina, 17 Ağustos 980 yılında Buhara’nın Afşana kasabasında doğmuştur. Doğumunun 1003. Yıldönümü olan 1983’den itibaren bir hafta süreyle anılmaya başlanmıştır. Babası Abdullah bin Sina, Buhara’ da yüksek rütbeli memurluk yapmıştır. İbni Sina çok küçük yaşlarda özel dersler verdirilerek yetiştirilmiştir. Matematik, hukuk, mantık, felsefe ve tıbbı çok küçük yaşta öğrenmiş, 10 yaşında Kur’an-ı Kerim’i ezberlemiş ve 16 yaşında ünlü bir hekim olmuştur. İbni Sina kısa bir süre devrin filozofu Natili’ den de dersler almıştır.
İbn-i Sina, 18 yaşındayken Samani Hükümdarı Nuh bin Mansur’un hastalığını tedavi etmiş, bu olayın ardında da saray kitaplığında okumasına izin verilmiştir. İbn-i Sina bu kitaplıktan yararlanarak bilgisini çok genişletmiştir. İbn-i Sina, 1037 yılında İran’ın Hamedan kentinde vefat etti.
İbn-i Sinâ, her şeyden önce bir hekimdir ve bu alandaki çalışmalarıyla tanınmıştır. Tıpla ilgili birçok eser kaleme almıştır; bunlar arasında özellikle kalp-damar sistemi ile ilgili olanlar dikkat çekmektedir. Ancak, İbn-i Sinâ dendiğinde, onun adıyla özdeşleşmiş ve Batı ülkelerinde 16. yüzyılın ve Doğu ülkelerinde ise 19. yüzyılın başlarına kadar okunmuş ve kullanılmış olan el-Kânûn fî’t-Tıb (Tıp Kanunu) adlı eseri akla gelir. Beş kitaptan oluşan bu ansiklopedik eserin birinci kitabı; anatomi ve koruyucu hekimlik, ikinci kitabı; basit ilaçlar, üçüncü kitabı; patoloji, dördüncü kitabı; ilaçlarla ve cerrahi yöntemlerle tedavi ve beşinci kitabı ise çeşitli ilaç terkipleriyle ilgili ayrıntılı bilgiler vermektedir.
Tarihte ilk defa, tıp ve cerrahiyi iki ayrı disiplin olarak değerlendiren İbn-i Sinâ, cerrahi tedavinin sağlıklı olarak yürütülebilmesi için anatominin önemini özellikle vurgulamıştır. Hayati tehlikenin çok yüksek olmasından ötürü pek gözde olmayan cerrahi tedavi ile ilgili örnekler vermiş ve ameliyatlarda kullanılmak üzere bazı tıbbi aletler önermiştir.
Gözle de ilgilenmiş olan İbn-i Sinâ, döneminin seçkin fizikçilerinden İbn-i Heysem gibi, Göz-Işın kuramını savunmuş ve üst göz kapağının dışa dönmesi, sürekli beyaz renge veya kara bakmaktan meydana gelen kar körlüğü gibi daha önce söz konusu edilmemiş hastalıklar hakkında da ayrıntılı açıklamalarda bulunmuştur.
İslam düşünce tarihinin en büyük isimlerinden olan İbn-i Sina’nın bu seçkinliği, birçok yönden özgünlük taşıyan, ayrıntılı ve mükemmel bir sistemle sunulmuş felsefesinden ileri gelir. İbn-i Sina, ilahiyattan ahlak ve siyasete kadar felsefenin o dönemdeki bütün disiplinlerini ele almış; ayrıca başta tıp olmak üzere, pozitif bilimlerde de söz sahibi olmuştur. Ağır eleştirilerine karşın «eş-Şeyhu’r-Reis » (baş üstat) ünvanını bütün dönemlerde korumuş; tıpta ise modem tıbbın doğuşuna kadar Doğu ve Batı’da otorite sayılmıştır.

internet

14-20 August săptămâna Ibn-i Sinâ…

„Medicina investighează mijloacele prin care corpul uman se vindecă”. Ibn Sina (980 - 1037)\

Celebrul filozof şi medic de origine turcă turc Ibni Sina, cunoscut sub numele de „Avicenna” în Occident, s-a născut la 17 august 980 în oraşul Afşana, Buhara. Saptamâna dedicată lui a început să fie sarbătorită în 1983 la aniversarea a 1003 de ani de la naşterea sa. Tatăl său, Abdullah bin Sina, era un oficial de rang înalt în Bukhara. Ibni Sina a avut parte de o educaţie aleasă el având profesori privaţi. A învăţat matematică, drept, logică, filosofie şi medicină de la o vârstă foarte fragedă, a memorat Coranul la vârsta de 10 ani şi a devenit un medic celebru la vârsta de 16 ani. Pentru scurt timp, Avicenna a luat lecţii de la Natili, filosoful vremii.
Ibn-i Sina a tratat boala domnitorului lui Samani, Noah bin Mansur, la vârsta de 18 ani, iar după acest eveniment i s-a permis să citească în biblioteca palatului. Avicenna şi-a extins foarte mult cunoştinţele folosind această bibliotecă. Ibn Sina a murit în 1037 în Hamedan, Iran.
Ibn-i Sinâ a fost în primul rând medic şi este cunoscut pentru munca sa în acest domeniu. A scris multe lucrări de medicină, în special cele legate de sistemul cardiovascular. Cu toate acestea, când este menţionat Ibn-i Sinâ, ne vine în minte lucrarea sa numită al-Kânûn fî’d-Tıb (Legea medicală), care a fost folosită în ţările occidentale până în secolul al XVI-lea şi în ţările din est până la începutul secolului al XIX-lea. Primul volum al acestei enciclopedii, formată din cinci cărţi este Anatomie şi medicină preventivă, a doua sa carte: Medicamente simple, a treia carte: Patologie, a patra carte: Tratamentul cu medicamente şi metode chirurgicale şi cartea a cincea oferă informaţii detaliate despre diferite preparate medicamentoase.
Pentru prima dată în istorie el a considerat medicina şi chirurgia două discipline separate, Ibn-i Sinâ a subliniat importanţa anatomiei pentru stabilirea de tratamente chirurgicale. El a dat exemple de tratament chirurgical, care nu este foarte popular din cauza riscului ridicat şi a sugerat câteva dispozitive medicale care să fie utilizate în cazul acestor operaţii.
Ibn-i Sinâ, care era, de asemenea, interesat de oftalmologie, a susţinut teoria razelor oculare, descoperite de Ibn-i Heysem, unul dintre fizicienii remarcabili ai timpului său, şi a oferit informaţii detaliate despre bolile care nu au fost menţionate anterior, cum ar fi rotaţia exterioară a pleoapei superioare.
Această distincţie a lui Ibn-i Sinâ, unul dintre cele mai mari nume din istoria gândirii islamice, derivă din filozofia sa, care este unică în multe privinţe, prezentată într-un sistem detaliat şi perfect. Ibn-i Sinâ s-a ocupat de toate disciplinele filozofiei din acea perioadă, de la teologie la etică şi politică.
În ciuda criticilor, el şi-a menţinut titlul de „eş-Şeyhu’r-Reis” (maestru şef) în toate perioadele. În medicină, a fost considerată o autoritatea până la naşterea medicinei moderne.

Yemek Tarifleri

BALIK ÇORBASI

Kullanılacak Malzemeler (6 kişilik)

İşlem Basamakları

  1. Derileri soyularak temizlenmiş balıklar 1 litre su ile haşlanır, sudan alınarak kılçıkları ayıklanır, ufak parçalara bölünerek bir kapta bekletilir.
  2. Bir tencerede çiçek yağı kızdırılıp un eklenerek hafifçe kavrulur, pembeleşince rendelenmiş havuç eklenerek yumuşayana kadar karıştırılır, üzerine ince doğranmış yeşillikler ilave edilerek pişirmeye devam edilir.
  3. Ayıkladığımız balık parçalarını malzemeye ekleyip üzerine 2 lt su koyarak yarım saat kaynatıp bir kaşık tereyağı ilave edilerek altı kapatılır.
  4. Limon ve yumurtayla terbiyesi yapılıp arzuya göre, pul biber, sumak, karabiber eklenerek
    servis edilir.

ANKARA TAVA

Kullanılacak Malzemeler

İşlem Basamakları

  1. Tereyağına iri doğranmış soğan ve sıvı yağ konur, hafif kavrulur, incikler ilave edilir, her tarafı kızartılır.
  2. Sıcak su ilave edilir, incikler pişinceye kadar kaynatılır, tuz ve tane karabiber ilave edilip ateşten alınır.
  3. Pirinçler yıkanır, ılık tuzlu suda 15 dakika bekletilir.
  4. Ayrı bir kapta et suyu; tereyağı ve tuz ilavesiyle kaynatılır, haşlanmış nohutlar ve ıslanmış pirinçler ilave edilir ve pirinç pişirilir.
  5. Pişen pilav, bir fırın tepsisine alınır, üzerine pişen incikler ve dilimlenmiş domates ve biber konur.
  6. Fırında 10-15 dakika biber ve domatesin pişmesi sağlanır.
  7. Tabağa önce pilav sonra incik alınarak domates ve biber süslemesiyle servis edilir.

ÇAKAL HELVA

Kullanılacak Malzemeler

İşlem Basamakları

  1. Haşhaş tencereye alınır, kısık ateşte esmerleşinceye (60 dakika) kadar tahta kaşıkla, ağır ağır karıştırılarak kavrulur, rengi koyulaşıncaya kadar devam ettirilir.
  2. Dövülmüş ceviz eklenir iyice karıştırılır, kavurmaya devam edilir.
  3. Pekmez eklenip tahta kaşıkla iyice yedirilir; birkaç taşım kaynatılır.
  4. Kaynamaya başlayınca elenmiş un azar azar ilave edilerek karışıma yedirilir.
  5. Karışım hafif unlanmış tepsiye dökülür, elle bastırılır, istenilen şekil (dikdörtgen) verilerek
    bıçakla kesilir.
  6. Sıcak veya soğuk olarak servis edilir.

internet

Reţete culinare

CIORBA DE PESTE

Ingrediente (pentru 6 persoane)

Mod de preparare

  1. Peştele se curăţa inclusiv de piele şi este opărit cu 1 litru de apă, iar oasele lor sunt îndepărtate după fierbere. Se taie peştele în bucăţi mici şi se păstrează într-un castron.
  2. Se încinge uleiul într-o cratiţă şi adăugaţi făina şi prăjiţi puţin. Când se rumeneşte uşor se adazgă morcovul ras şi se sotează până se înmoaie morcovul după care se adăugă verdeaţă tocată mărunt.
  3. Peste acest amestec se adaugă bucăţile de peşte şi se pune 2 l de apă şi fierbe jumătate de oră. Se adaugă o lingură de unt şi se închide focul.
  4. Se drege ciorba cu lămâie şi ou după care se adaugă după gust ardei iute, sumac, piper negru.

TAVĂ DE ANKARA

Ingrediente

Mod de preparare

  1. Se încinge untul şi uleiul şi se prăjeşte ceapa taiată grosier după care se adaugă bucăţile de carne şi se prăjesc pe toate laturile.
  2. Adăugaţi apă fierbinte peste carnea astfel rumenită şi fierbeţi până când sunt gata, adăugaţi sare şi piper negru şi opriţi focul.
  3. Spălaţi orezul şi înmuiaţi-l în apă caldă cu sare timp de 15 minute.
  4. Într-o cratiţă separat se adaugă zeama de carne şi untul după care se adaugă nautul fiert şi orezul înmuiat şi se găteşte până ce orezul este gata.
  5. Puneţi orezul gătit pe o tavă de cuptor şi adăugaţi peste el bucăţile de carne fierte şi roşiile feliate şi ardeii.
  6. Se ţine la cuptor 10-15 minute astfel încât se se gătească şi ardeiul şi roşiile.
  7. Când se serveşte pe farfurie se pune întâi orezul şi apoi bucata de carne şi se decorează cu roşii şi piper.

HALVA ÇAKAL

Ingrediente

Mod de preparare

  1. Puneţi macul în oală, amestecaţi-l încet cu o lingură de lemn până se rumeneste (60 de minute) la foc mic.
  2. Adăugaţi nuci zdrobite, amestecaţi bine, continuaţi prăjirea.
  3. Adăugaţi melasă şi continuaţi să amestecaţi cu lingură de lemn până dă de 2-3 ori în clocot.
  4. Când dă în clocot se adaugă treptat făina cernută şi se amestecă foarte bine.
  5. Turnaţi amestecul într-o tavă uşor făinată, dând manual forma dorită (dreptunghiulară)
    Se taie cu un cuţit.
  6. Se poate servi cald sau rece.